İtalyan mutfağı (Italyan: cucina italiana, IPA: [kuˈtʃiːna itaˈljaːna]) yüzyıllar boyunca, M.Ö. 4. yüzyıla kadar uzanan kökleri olan sosyal ve politik değişimler yoluyla gelişmiştir. İtalyan mutfağı, Etrüsk, antik Yunan, antik Roma, Bizans ve Yahudi gibi ağır etkileri de beraberinde getiriyor. Yeni Dünya'nın keşfiyle ortaya çıkan önemli değişiklikler şu anda patates, domates, biber ve mısır gibi ürünlerle tanışıyor. mutfağa kadar ama 18. yüzyıla kadar miktarlarda tanıtılmamıştır. İtalyan mutfağı, bölgesel çeşitliliği, tadındaki farkın bolluğuyla dikkat çekiyor ve dünyadaki en popüler ülkelerden biri olarak biliniyor.
İtalyan mutfağı, sadece dört ila sekiz malzemeye sahip birçok yemekle birlikte aşırı basitliği ile karakterizedir.İtalyan aşçılar, özenle hazırlanmış preparatlardan ziyade malzemelerin kalitesine güvenir.Yemekler ve tarifler genellikle şeflerden ziyade büyükannelerin yaratılmasıdır. evde yemek pişirmek için ideal olan birçok yemek tarifini yapar.
Yabancı mutfaklarda yemek pişirme dergileri, ev yemeklerini hedef alan İtalyan tariflerini popülerleştirdiği için, bu mutfağın giderek artan popülaritesinin ardındaki temel nedenlerden biri budur. Malzemeler ve yemekler bölgeye göre değişir. Bununla birlikte, bir zamanlar bölgesel olan birçok yemek, ülke genelinde varyasyonlarla çoğaldı.
Peynir ve şarap, birçok varyasyon ve Denominazione di origine controllata (DOC) (düzenlenmiş temyiz) yasaları ile mutfağın önemli bir parçasıdır. Kahve, özellikle espresso, İtalyan mutfağında önemli hale gelmiştir. Steak Florentine ve Chicken Marsala gibi birçok Franco-İtalyan yemeği vardır.